ANOAH - Plant based: Veganes Fine Dining
Die wunderschönen Bilder sind von Liliana Lafranchi Photography. Danke, dass ich sie hier einbinden durfte.
Konzept Anoah
Das Anoah in Zürich zeigt eindrücklich, wie spannend vegane Küche sein kann. Das Restaurant steht für plant based Fine Dining, bei dem ausschliesslich pflanzliche Zutaten verwendet werden und trotzdem nichts fehlt. Im Gegenteil: Hier wird vegan auf einem Niveau gekocht, das selbst überzeugte Fleischesser überrascht.
Hinter dem Konzept steht ein junges und kreatives Team rund um Noah Rechsteiner, das mit viel Leidenschaft und Experimentierfreude arbeitet. Die Küche setzt stark auf saisonale und regionale Zutaten, die immer wieder neu interpretiert werden. Das Menü verändert sich regelmässig und bleibt dadurch spannend für Stammgäste genauso wie für Erstbesucher.
Das Restaurant liegt beim Rigiplatz nur wenige Schritte von der Seilbahn Rigiblick entfernt. Drinnen erwartet dich eine offene Küche und eine entspannte Atmosphäre, draussen gibt es Plätze im Grünen. Insgesamt ist das Anoah eher klein und persönlich gehalten, was das Erlebnis noch spezieller macht.
Das Ziel des Teams ist klar: zeigen, wie vielseitig und kreativ pflanzliche Küche sein kann. Nicht als Ersatz für etwas anderes, sondern als eigenständige kulinarische Welt.
Essen im Anoah
Im Anoah erwartet dich kein klassisches Restaurant mit grosser Karte, sondern ein Fine Dining Menü mit mehreren Gängen. Du kannst zwischen einem fünf oder sechs Gänge Menü wählen, das komplett pflanzlich ist und saisonal zusammengestellt wird.
Die Gerichte sind kreativ aufgebaut und spielen mit verschiedenen Texturen, intensiven Aromen und überraschenden Kombinationen. Besonders bekannt ist zum Beispiel das Signature Gericht Purple Rain, ein Rotkohl Risotto mit Trüffel und Kimchi, das zeigt, wie viel Umami in pflanzlicher Küche steckt. Der Trüffel stammt häufig von Milo, Noahs Trüffelhund.
Zum Menü kannst du eine passende Weinbegleitung oder eine alkoholfreie Getränkebegleitung wählen, die oft aus hausgemachten Säften oder Fermentationen besteht. Dadurch wird das Essen zu einem echten Gesamterlebnis.
Neben dem Abendmenü gibt es am Wochenende auch einen plant based Brunch, der ebenfalls saisonal gestaltet ist und mehrere Gänge sowie ein Buffet beinhaltet.
Alles ist sehr sorgfältig präsentiert und das Team lebt eine herzliche Gastfreundschaft.
Meine Empfehlungen im Anoah
Wenn du das Anoah zum ersten Mal besuchst, würde ich dir ganz klar das sechs Gänge Menü empfehlen. So bekommst du die volle Erfahrung und kannst die verschiedenen Ideen der Küche wirklich erleben.
Sehr spannend ist auch die alkoholfreie Getränkebegleitung. Die hausgemachten Säfte und Fermente passen erstaunlich gut zu den Gerichten und zeigen, wie vielseitig Food Pairings ohne Alkohol sein können.
Den Brunch kann ich ebenfalls wärmstens empfehlen. Es gibt meistens einen Mix aus salzigen und süssen Gerichten, die à la minute serviert werden und dann noch das Buffet mit Birchermüsli, Gipfeli und diversen Aufstrichen und Joghurts, sodass alle garantiert satt werden.
