Garhwal ist das neue Kerala ;-) Indisch essen in Zürich
Konzept und Service im Garhwal
Das Restaurant Garhwal in Schwammendingen ist von aussen absolut unscheinbar, aber einen oder auch mehrere Besuche wert. Die Familie Rawat heisst jeden Gast herzlich willkommen und verwöhnt die Gäste mit indischen Köstlichkeiten. In der Küche wirken die Brüder Rajender Singh und Narendra Singh, Köche mit langjähriger Erfahrung in der indischen Kochkunst.
Chefkoch Rajender Singh verfügt über mehr als 30 Jahre kulinarische Erfahrung zu Ehren seinen Vater, den verstorbenen Chattar Singh, der von 1949 bis 1994 ein gefeierter Koch in Indien, Muscat, Deutschland und Hongkong war.
Chefkoch Narendra Singh bringt ebenfalls mehr als 20 Jahre Erfahrung mit und trägt sein eigenes Erbe an Aromen und Techniken bei.
Zusammen bilden sie ein starkes kulinarisches Duo: Rajender verfeinerte sein Handwerk fast 16 Jahre lang im Restaurant Kerala in Zürich, und Narendra widmete sich rund 9 Jahre lang demselben angesehenen Haus. Ujla Devi Rawat, unterstützt von ihren Söhnen Vikash und Akash, vervollständigt die Familie und sorgt dafür, dass jeder Besuch so angenehm ist wie der Geschmack der Gerichte.
Das Garhwal verwendet frische Zutaten, die täglich bezogen werden, um die Qualität der Speisen zu gewährleisten. Die Speisekarte ist eine Hommage an die kulinarischen Schätze der Region Garhwal, von den Gipfeln des Himalaya direkt auf deinen Teller.
Essen im Garhwal
Die Speisekarte im Garhwal umfasst eine breite Auswahl klassischer indischer Gerichte. Zu den Highlights zählen die berühmten Currys, Tandoori Spezialitäten und frisch gebackene Naan in verschiedenen Varianten, die direkt aus dem 300 Grad heißen Tandoori-Ofen kommen und deshalb knusprig sowie geschmeidig-luftig zugleich sind.
Besonders hervorzuheben sind die hausgemachten Saucen, die die Speisen wunderbar vervollständigen. Die Gerichte sind perfekt gewürzt, sodass die Aromen intensiv zur Geltung kommen und die Schärfe individuell angepasst werden kann. Die vegetarischen Gerichte sind ebenso vielfältig und schmackhaft. Von verschiedenen Dal-Variationen bis hin zu Gemüse Currys findet man hier zahlreiche kreative und köstliche Optionen.
Mein Tipp im indischen Restaurant Garhwal
Vorspeisen:
„Tikki Papdichaat“ – ein typischer Streetfood-Snack, den es in Indien an jeder Straßenecke gibt. Auch „Pahadi Bhajia“ gehört zu den Highlights: die frittierte Zwiebel, umhüllt von einem knusprigen Teigmantel aus Kichererbsenmehl, kommt mit feinen Chutneys als Dip.
Als Hauptspeise liebe ich das Chicken Tikka, das bruzelnd auf einem heissen Stein serviert wird. Dazu gibt es bei mir obligatorisch Garlic Naan und Raita.
